Teoria alokacji zasobów a efektywność rynków.
Fermentacja alkoholowa jest beztlenowym procesem przemiany materii, jaki zezwala drożdżom (Saccharomyces cerevissiae) pochÅ‚onąć cukry z soku z winogron, żeby uwolnić dwutlenek wÄ™gla oraz alkohol etylowy, jaki zostaje w finalnym roztworze wina. Stężenie alkoholu etylowego różni siÄ™ w zależnoÅ›ci od typu winogrona i warunków. Na przykÅ‚ad w winach stoÅ‚owych jest miÄ™dzy 7 a 14 procent, w winach musujÄ…cych, 11 a 13 procent, w sherry miÄ™dzy 16 a 18 procent. NajczÄ™stszym metodÄ… w celu ustalenia zawartoÅ›ci alkoholu w winie jest zmierzenie jego temperatury buchania – dowiedz siÄ™ wiÄ™cej na domenie wina. Wina majÄ… co wiÄ™cej nieduże iloÅ›ci innych alkoholi, takich jak alkohol metylowy. Nie sÄ… one prostolinijnym wynikiem fermentacji, niemniej jednak hydrolizy pektyn (odnajdujÄ…cych siÄ™ w skórce winogrona) za wsparciem przedsiÄ™wziÄ™cia enzymów. Bowiem pektyna znajduje siÄ™ znacznie bardziej w skórce niż w soku, biaÅ‚e wina zawierajÄ… dużo mniej alkoholu metylowego aniżeli wina czerwone. W niektórych wypadkach siÄ™ podgrzewa sok, żeby usunąć tÄ… zawartość metylowÄ…, chociaż w takiej iloÅ›ci nie jest ona zÅ‚oÅ›liwa dla organizmu ludzkiego.
1. PrzeglÄ…daj
3. Porady
4. Przeczytaj to
5. Portfolio
